简述精美的茶点--椒盐茶杏仁和话梅瓜子

2015年04月21日 09:31:05  来源:彭荣梦 (个体经营)
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材料:甜杏仁1000克,盐80克,净砂500克,绿茶50克。

做法:甜杏仁先放在水中煮5分钟,至杏仁皮可以用手捻下的时候取出,去皮。沥干水分之后加盐拌匀,静置1小时。绿茶泡水之后取少量茶水。锅中加净砂500克,炒烫以后,放入杏仁和少量茶水和盐同时炒,至肉色发黄的时候即成。

说明:炒杏仁切忌旺火,用中小火为宜,并且勤加翻炒才可以保持其香脆质感。

话梅瓜子

材料:西瓜子500克,酸梅汁50克,盐5克,醋、糖精少许。

做法:糖精熔化,与酸梅汁、盐、醋一起调拌好。瓜子淘洗干净之后放入锅中炒,至有爆裂的声音,即把调料泼入,再不停地翻炒至干盛起即成。

说明:酸梅汁还可以用酸梅茶代替。

瓜子翻炒的时候火不可以太旺,以防炒焦。另外若有话梅香精,可以在瓜子炒成装入盛器后趁热滴几滴,密封两小时,则话梅味道更佳浓郁。

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